中新网杭州10月2日电 题：探访杭州“无声烧饼摊”：烟火街巷里，圆残疾人就业梦。
作者 张煜欢。
国庆假期第一天，杭州西湖区马塍路与文三路交叉口，一间大约5平方米的烧饼摊前，十几个人排成一条安静的队伍。没有人催单，也没有人喊号。轮到谁，谁就伸出手指比划要几个，摊主沈建飞笑着点头，揉面、擀皮、贴炉、翻面，不到两分钟，一张薄脆喷香的梅干菜扣肉饼就递了过来。
摊位前立着一块提示牌：“我是耳朵听不见的聋人，请用手指告诉我要几个饼。”。
买烧饼的民众在烧饼摊前排队。张煜欢 摄。从9月8日开张至今，这家“无声饼摊”每天平均卖出300多张饼，客流高峰时一天能卖到400张。国庆假期生意比平时更好，队伍从铺子门口一直排到了人行道上。排队的人里，既有在附近上班的街坊，也有看到网上消息特意赶来的陌生人。
一位从上海跨城而来的听障女孩买完饼后没有马上离开，而是静静等着沈建飞忙完，然后抬手打出手语——她想学会这门手艺，回到家乡也开一家属于自己的小店。
这份沉默中透出的火热人气，背后是一条走得并不轻松的谋生路。
沈建飞今年41岁，和妻子都是听障人士。他以前开过网约车、送过外卖，也摆摊卖过馄饨，收入时好时坏，好的时候有进账，差的时候整月没有一分钱收入。去年10月，他开始专心学做梅干菜扣肉饼。今年9月初来到杭州，三天后饼摊就正式开张了。
这并非他一个人独自闯荡。在浙江省残联、杭州市残联、杭州市聋协指导下，由中国狮子联会龙之队服务队与“扶善福”项目联合发起，残联、街道以及多家爱心企业共同提供帮助，沈建飞得以“拎包开店”——免费技能培训、场地对接、设备配齐、装修到位。
“烤饼制作简单、容易上手，我们就想以此为切入点，帮残疾人靠双手站稳脚跟。”“扶善福”项目创始人陈建华说。
沈建飞的饼摊由三个人轮班协作，都是听障人士。揉面擀饼的核心工序由他亲自把关，手掌上磨出了层层老茧。
通过手语翻译，记者问他，每天长时间站着做饼累不累？他比划着回答：累，但自己创业很有成就感。而且不少残疾人朋友知道烧饼摊的故事后也专程赶来，他觉得自己给他们做出了榜样。
沈建飞在制作烧饼。张煜欢 摄。摊位旁的招牌上写着八个字：“认真做饼，努力生活。”。
沈建飞的饼摊并不是马塍路上唯一的一家。
西溪街道马塍路沿线130多家商铺中，89家成立了商铺联盟，42家成为挂牌爱心商户，为老人、新就业群体和残障人群提供帮扶。一个叫“烟火马塍·助残共富联盟”的基层共治网络，正沿着这条老街慢慢生长起来。联盟最初不过是一台为环卫工和外卖小哥免费送冷饮的共享冰箱，如今已串联起40余家爱心商户，累计发放9000份共富券，带动商户增收近50万元。
“无声发艺”是这条街上另一家颇有人气的无声小店。不到20平方米的理发店里，只听得见剪刀开合的轻响。
店主沈国权是一名听障人士。走进店里可以看到，黑板上写着“剪发10元”。价格这么实惠，理发店能维持下去吗？沈国权笑着写下三个字：“亲民价”。他用手语比划说，希望用实惠的价格吸引更多顾客，也用这份爱心回报更多帮助过他的人。
助力残疾人创业就业的小店“无声发艺”和“小慢同学”。张煜欢 摄。在“无声发艺”隔壁，一家“小慢同学”正准备开业，主要售卖轻食、饮品等。“小慢同学”公益项目负责人王栋介绍，这家店是专门为心智障碍青年搭建的融合就业平台。
“我们团队把工作拆解开来，尽量让心智障碍青年更好地掌握技能。比如我们发现做咖啡有点难，就先从榨果蔬汁开始；做面包也有点难，那就先从做三明治开始。我们期待，将来顾客是真正冲着产品走进来的，然后才发现，原来这群星星的孩子也可以做得很好。”王栋说。
据介绍，“小慢同学：浙江省残疾人之家店”公益项目由余杭区残联联合阿里巴巴公益、云上公益于2025年1月发起，最初以爱心餐车为载体，为心智障碍青年搭建融合就业平台。“小慢”这个名字，寓意对“心青年”成长节奏的尊重与包容——他们或许走得慢一些，但每一步都踏实而坚定。
从选拔到培训，再到义卖摆摊的融合参与，最后进入实训……经过层层筛选，目前已有5位“心青年”实现全职就业，40余人参与灵活就业。
无声饼摊、无声理发店、“心青年”的咖啡店……这些散落在街巷间的助残就业点位，是浙江残疾人就业帮扶体系的一个微观缩影。
“十四五”时期，浙江劳动年龄段持证残疾人就业率从57.01%大幅提升到73.7%，增长了16个百分点。
“就业是最基本的民生，我们还要拿出更多真招实招。”浙江省残联相关负责人介绍，未来五年，浙江将广泛开展“订单式”培训，企业需要什么人才就培训什么技能，残疾人培训合格即可上岗；发挥浙江数字优势，开设AI辅助动画设计、数据工程师等培训项目，计划每年免费培训残疾人1.3万人以上。
从一间烧饼铺里的自立梦想到系统性、全链条的助残就业布局……如今，越来越多残疾人劳动者依靠双手创造价值，他们走出家门、走上岗位，在平凡的日常里，拥抱着属于自己的人生舞台。
街巷无声，烟火有声。(完)。