中新网烟台9月23日电 题：梨木“磕子”跨界迎中秋 胶东老手艺解锁月饼新纹样。
作者 王娇妮 杨馥宁。
山东烟台“果模制作”手艺人杨龙的工坊里，凿刻声“嗒嗒嗒”地有节奏地响着，满屋弥漫着梨木的清香。中秋临近，他案头正在雕刻的，已不是胶东传统的七夕巧果模具，而是客户定制的月饼木模。
在胶东一带，用来制作面点花样的木模具统称果模，民间叫它“磕子”或“卡子”，过去专门用于七夕“磕巧果”。每逢七夕，大人孩子聚在一起磕制巧果：把揉好的面团放进模子，用手指将纹样压实，再把模具倒扣过来轻轻一磕，带花纹的果坯便脱落出来，随后就可以下锅烙制。
9月22日，山东烟台，杨龙正在刻制月饼木模。杨馥宁 摄。杨龙做这门手艺已有三十多年。梨木要经过修形、蒸煮、绘样、掏膛、刻花等十余道手工工序，才能在他手中变成一件件“磕子”。杨龙的“磕子”销路不错，不少人买回去使用，也有爱好者专门收藏，留住这份手作记忆。
“磕子”原本是为七夕而生的，但杨龙不想让这门手艺就停在这里。他发现市面上的月饼模具大多是塑料或金属材质，批量生产，纹样也大同小异。
“刻‘磕子’讲究浮雕立体、脱模利落，这些功夫正好可以用在月饼模上。”杨龙说。凭着“守正不泥古”的劲头，他把“磕子”的雕刻技艺移植到了月饼木模制作中。
“巧果模小巧，纹样细密。月饼模的模腔更深，对脱模的内壁弧度要求也更高，两者工艺差别不小。”杨龙介绍，为了适配月饼的形态，他反复调整模腔深度和内壁斜度，解决了手工木模脱模的难题。纹样设计上兼顾传统与中秋主题，既保留了胶东经典的吉祥浮雕，又加入了玉兔、丹桂、圆月等中秋元素。
图为杨龙刻制的月饼木模。杨馥宁 摄。天然梨木质地紧实、透气性好，磕压成型的月饼花纹立体饱满，没有流水线产品那种千篇一律的感觉。一块梨木“磕子”，不再只是烘焙工具，更把古老的民俗仪式重新带回了普通家庭的中秋餐桌。
从七夕巧果到中秋月饼，同一把刻刀串联起两个传统节日。原本专属于七夕的“磕子”技艺，在杨龙手中跨界新生，让胶东民俗文脉接续流传。(完)。